Mayalı ÖZETİ| puf poğaça, vazgeçilmez hamur işlerinden bir tanesidir. Kahvaltıda, çay saatlerinde hatta akşam yemeklerinde bile severek tüketilir.
Mayalı puf poğaça yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Bu noktalara dikkat ederek sizde mükemmel mayalı puf poğaça tarifini yapabilirsiniz. İşte mayalı puf poğaça yapmak için dikkat etmeniz gereken noktalar;
Mayalı puf poğaça tarifi hamuru için kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.Hamuru mayalamak için kuru maya değil,
yaş maya kullanmalısınız. Hamurunuzun maya kokmaması için paketin yarısını kullanmanız yetecektir.Hamuru yoğurmak için ılıttığınız sütlü karışımın 30 dereceden
yüksek olmaması gerekir. Aksi takdirde mayalanma işlemi gerçekleşmez.Hamuru yoğururken unu kontrollü bir şekilde eklemeniz gerekir. Kullanılan undan una su çekme
oranı değişeceği için fazla gelme ihtimali olabilir.Tereyağı hamuru toparlayacağı için unu
çok koymamaya özen gösterin.Poğaça hamurunuzu mayalanması için yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Eğer ortam çok soğuk ise fırını 60 derecede ısıtın ve kapatın. Sıcak fırının içerisine mayaladığınız hamuru koyun ve mayalanmaya bırakın.
Mayalı puf poğaçalarınızı hazırladıktan
sonra tepsiye koyun ve tekrar mayalanması için bekletin.Parlak bir
mayalı puf poğaça yüzeyi için üzerine süreceğiniz yumurtanın içerisine yoğurt ekleyin.
MAYALI PUF POĞAÇA TARİFİ
HAZIRLIK SÜRESİ: 75 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 35 DAKİKA
Mayalı puf poğaça tarifi için malzemeler;
2 adet yumurta akı,1 çay bardağı ılık su,1 çay bardağı süt,1 çay bardağı sıvı yağ,2 yemek kaşığı yoğurt,Yarım paket yaş maya,3 tatlı kaşığı şeker,1 tatlı kaşığı tuz,75 gram tereyağı (oda sıcaklığında),9 - 10 çay bardağı un
İç harcı için:
Maydanoz,Beyaz peynir
Üzeri için;
2 adet yumurta sarısı,1 tatlı kaşığı yoğurt,Susam, çörek otu
Mayalı puf poğaça tarifi nasıl yapılır?
Ilık su, şeker ve mayayı ekleyip güzelce karıştırın.Maya eriyince 2 tepeleme yemek kaşığı un koyup tekrar karıştırın.Hazırlamış olduğunuz ön mayayı kenara alıp dinlendirin.Bu
sırada süt ve sıvı yağı bir sos tenceresine alıp ılık olana kadar ısıtın.Dinlenen hamurun içerisine yumurta akı, tuz, yoğurt ve ısıttığınız sütlü karışımı ekleyin.Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.Katılaşan hamurun içerisinden kaşığı alıp yoğurmaya başlayın.Hamur toplanmaya başlayınca tereyağını ilave edin.Elinizle tereyağını eze eze yoğurmaya devam edin.Tereyağı eridiği
zaman kıvam alacak ve ele yapışmayan bir hamur olacak.Oda ısısında hamur iki katına çıkana kadar mayalanması için bekletin.Maydanozları ince ince kıyın.Beyaz peyniri çok ezdirmeden ufalayın.Maydanozları ve beyaz peyniri bir kabın içerisinde birleştirin.Yağlı kâğıt serili fırın tepsinizi ayarlayın.Mayalanan hamurdan eşit büyükler halinde bezeler oluşturun.Oluşturduğunuz bezeleri eliniz yardımıyla açın ve içerisine iç harçtan koyun.Dilediğiniz şekilde kapatın ve fırın tepsisine dizin.Tepside mayalanması için yaklaşık 20 dakika üzeri kapalı şekilde bekletin.
Mayalı puf poğaçalarınız tepside mayalanırken fırını alt-üst ayar 210 derecede açın.Yumurta sarılarını ve yoğurdu bir kâse içerisinde güzelce karıştırın.Tepside mayalanan poğaçaların üzerine sürün.Çörek otu ve susam da serperek sıcak fırına atın.Kontrollü bir şekilde yaklaşık 35 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Editor : Şerif SENCER
