Ünlü ÖZETİ| kimyager Michelle Francl, çaya tuz eklemenin bilimsel temellerini ortaya koyarak çay severleri şaşkına çevirdi. Yeni kitabında “Çayın Kimyası” ile bilimin çay dünyasına getirdiği yenilikleri açıklayan Francl, bu önerisinin nasıl uluslararası bir çay fırtınasına dönüştüğünü açıklıyor.
Ünlü kimyager çayın kimyasını çözdüOlay, Francl'ın yeni kitabının yayımlanmasıyla başladı. Çayın demlenmesi konusunda 500'den fazla makale okuyarak ve kendi araştırmasını yaparak geçirdiği üç yılın ardından Francl, çayın içeriğinden şekerin etkisine, çaydanlıkların rolünden çayın bağımlılık yapma potansiyeline kadar bir dizi konuya odaklanıyor.
Çayın tarih boyunca nasıl bir ritüel haline geldiğini vurgulayan Francl, yazısında, “Çay, sadece içindeki kimyasal reaksiyonlarla değil, aynı zamanda insanların hayatındaki yerini şekillendiren tarihle de özdeşleşmiştir” diyor. Francl, çayın sadece bir içecek olmanın ötesinde, kültürel bir fenomen haline geldiğini ifade ediyor.
Efsane dizi Lost hakkında az bilinen 10 ilginç detay
Bir döneme damga vuran ve tüm dünyada ciddi bir izleyici kitlesine sahip olan efsane dizi Lost hakkında az bilinen detayları derledik.
Çayı tuzlu içmenin ilginç sırrıFrancl, çaya fark yaratmayacak miktarda tuz eklemenin acılığı azalttığını ve sodyum iyonlarının acı tat algısını etkilediğini söylüyor. Yıllar süren araştırmalarının meyvesini veren kimyager, bu önerisinin köklerini çayın kimyasal yapısına dayandırıyor.
Çayı tuzlu içmek, ilk başta alışılmadık bir öneri gibi gelebilir. Ancak Michelle Francl'ın bilimsel perspektifinden bakıldığında, bu önerinin çayın tadını değiştirebilecek kimyasal bir temeli olduğunu görmek mümkün.
Francl, yazdığı “Çayın Kimyası” kitabında bu tarife yer veriyor ve insanların önyargılı davranmamasını umut ediyor. Kimyager, çaya çok az miktarda tuz eklemenin şeker eklemek gibi olmayacağını, içenlerin tuz tadını almayacağını söylüyor.
Sodyum iyonlarının acılığı azaltma etkisi, çay severlere farklı bir deneyim sunabilir. Tuzlu çay, sadece geleneksel çay içme alışkanlıklarını sorgulamakla kalmayıp, aynı zamanda bilimsel merakın tadını çıkarmak için ilginç bir yol olabilir.
Kimyager, tuzlu çay meselesinin bu kadar ileri gidebileceğini öngöremediUluslararası arenada yaşanan olayların ardından Francl, bilimin çay tutkunlarının yaşantısına getirdiği bu küçük dokunuşun, büyük bir çay fırtınasına dönüşmesine şaşkın.
Francl'ın yazısında öne çıkan bir diğer konu ise bilimle gelenek arasındaki çatışma. Francl, bazı insanların geleneksel çay içme alışkanlıklarına karşı çıkabileceğini belirtirken, bilimin dünyayı nasıl daha iyi bir yer haline getirebileceği konusunda çay tutkunlarını düşünmeye çağırıyor.
Yine de evde denememek gerektiğini ve aşırı tuzun insan sağlığına zararlı olabileceğini belirtmekte fayda var. Peki siz çayı tuzlu içme konusuna sıcak bakıyor musunuz? Aşağıdaki yorumlar kısmına yazmayı unutmayın.
çaykimyagertuzlu çayEditor : Şerif SENCER
